Prato Deleitoso, Chef Engenhoso

Salada de galinha com ovos

Histórico:

Esta receita surgiu inspirada no sanduíche de galinha com ovo que comia no tradicional BB Lanches do Rio de Janeiro, em frente à Pizzaria Guanabara. Na BB as pastas são servidas no pão. Comecei a me desafiar pensando como poderia criar uma receita similar, mais light e que pudesse ser servida em ambientes menos casuais, não necessariamente como recheio de um sanduíche. Foi daí que surgiu a receita, que aos poucos foi sendo aperfeiçoada e que agora divido com vocês. Espero que gostem....

Ingredientes:

- 2 peitos de frango com osso ou 4 metades desossado

- 6 ovos

- 2 ou 3 copos de iogurte desnatado

- salsinha

- gergelim preto

- sal, pimenta e azeite de oliva extra virgem a gosto

Modo de preparo:

Cozinhar os 2 peitos de frango com cebola, alho e sal, obtendo desta forma alem do cozimento do frango, um caldo de galinha delicioso que poderá ser usado em outros pratos.

Após o cozimento, desfiar ou frango bem fino ou passar rapidamente pelo processador a fim de desfiá-lo.

Cozinhar os ovos, picar e juntar ao frango, mexendo bem para misturar os ingredientes. Misturar ainda o gergelim preto e a salsinha.

Abrir 02 potes de iogurte desnatado e misturar ao frango com ovos, junto com o sal, pimenta a gosto e azeite de oliva. Caso não fique molhado o suficiente, acrescentar o outro pote.

Sugestões:

1. Pode ser acrescido cebola roxa a mistura.

2. Sugiro servir com brotos sobre a salada de galinha, que pode ser de alfafa, trevo ou feijão, além de utilizar azeite funcional, que pode ser feito com manjericão, coentro, rúcula, gengibre, etc..., acompanhado de salada verde (folhas).

Benefícios:

O Peito de frango é uma carne com pouca gordura, ótima fonte protéica, responsável na formação e reparação dos tecidos, além de ter vitaminas A e B, minerais como zinco e ferro, auxiliando na prevenção da anemia.

O Ovo é ótima fonte de proteína e gorduras monoinsaturadas, que diminuem o risco de doenças cardiovasculares. Rico em selênio, zinco, fósforo, vitaminas A, E e B. Possui ainda colina, substância importante para memória.

A Salsa é rica em vitamina C, principalmente de consumida crua como é o caso.

O Gergelim tem grande importância no crescimento infantil e no aumento da imunidade de pessoas de todas as idades, participando como auxiliar na prevenção de doenças cardiovasculares como infarto, angina e outras. Ela possui entre 15% a 20% de proteína, é altamente rica em triptofano, um aminoácido fundamental para a formação do hormônio serotonina, responsável pela sensação de calma e bem-estar. O triptofano existe em pouca quantidade no reino vegetal.

Saboroso, sublime, sápido, e saudável. São com essas caracteristicas que o Chef Felipe De Souza Aranha assina seus pratos. A nouvelle révélation está trabalhando e aprimorando suas técnicas ao lado do Chef Renato Caleffi, que é expert e referência na gastronomia orgânica, e comanda o Le Manjue Bistrô. O restaurante é o primeiro no Brasil com certificação orgânica, localizado na Vila Nova Conceição.

Site Le Manjue Bistrô